一、保鲜特性 

番茄性喜温暖，成熟果实可在O一2℃。相对湿度为80%-85%贮藏，但绿熟果在10一13℃比较适宜，低于8℃遭冷害，其表现为果实呈现局部或全部水侵状，表面呈褐色斑块不能转红，易感染病害引起腐烂。在低    氧、高二氧化碳的条件下，可以抑制番茄的呼吸作用，可明显延缓后熟的效果，并减少贮藏后期的病害。 

二、保鲜方法 

1.保鲜番茄的选择 贮藏的番茄应选子室少、种子腔小、皮厚、肉质致密、干物质和含糖量高、组织保水力强的品种，如橘黄佳辰、满丝、苹果青等。番茄在生长前期和中期，果实发育充实，耐藏性强，生长后期的果实只能作短期贮藏。用于长期贮藏的果实应在转色期以前采收，经过贮藏，其品质接近植株上的成熟果。

2.窖或通凤库保鲜 夏秋季节采用土窖、通风库、地下室、防空洞等阴凉场所进行贮藏。首先把采收后的番茄装在保鲜包装袋，平放在地面或放在已搭好的菜架上，因为这个时期外界温度高，窖内温度较高，在保鲜期间应尽量控制较低的贮藏温度，才能延长贮藏期。具体做法是：白天将通风口关闭，以减少外界气温的影响；夜间又将通风口打开，用风机或自然引入外界的冷凉空气，但在入冬以后，注意防寒保温。贮藏期间的温度保持在10一13℃之间，避免高于15℃和低10℃。

实验表明，使用我公司生产的百乐源西红柿专用保鲜袋，措施得当、条件完备，可保鲜1.5-2个月。

三：注意事项：

1.品种应选耐贮品。2.适时采收，无伤，无腐蚀。3.及时预冷，适宜包装。4.保证适宜温度、湿度，以免果实冻伤发生冷害。