• 本站采用最新技术HTML5 、CSS3、Bootstrap等制作 。

  • 由于低版本IE不支持HTML5和CSS3技术,对于部分HTML5模板在IE6、7、8错位问题,请使用搜狗浏览器、Chrome谷歌浏览器、FireFox浏览器、360浏览器等查看

  • 下载最新浏览器

    360浏览器operl浏览器

  •  

    火狐浏览器google浏览器

4008536678 / 0536-8378971

冬天家里买了很多苹果越冬该怎么储存?苹果贮藏保鲜基本方法介绍!

             发布日期:01-27     来源:       发布者:       点击人数:      

1)贮藏特性:苹果属典型呼吸跃变型果品,采后具有明显的后熟过程,果实内的淀粉会逐渐转化成糖,酸度降低,果实退绿转黄,硬度降低,充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气,达到本品种最佳食用品质。进于步继续贮藏,会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁,进而衰败、变质、腐烂。

苹果贮藏

  苹果耐低温贮藏,冰点一般在?D2.2℃~?D3.4℃,多数品种贮藏适温在0℃~-1℃;不同品种的贮藏适温不同,同一品种,不同产区对低温的敏感性也不同,如红玉苹果0℃贮温适宜,国光可在-2℃下贮藏,红元帅苹果贮温-1℃~-2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃~1℃。苹果贮藏要求920%~95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿,以减少贮藏期的自然损耗(干耗),保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏,一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%~3%,二氧化碳0%~5%,但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同,黄元帅苹果要求氧是1%~5%,二氧化碳是1%~6%,国光苹果要求氧是2%~6%,二氧化碳是1%~4%,红富士苹果氧是2%~7%,二氧化碳是0%~2%。

  常见苹果品种有60多种,按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种,中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏;早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等,这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少,由于在7、8月高温季节成熟,呼吸强度大,果实内积累不多的养分很快被消耗掉,所以不耐远运和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠、黄元帅、红星、红冠、倭锦等,多在9月份成熟,这类苹果多甜中带酸,肉质较早熟种硬实些,因而较早熟种耐贮运。其中红玉、黄元帅易失水皱皮,红星、红冠、倭锦果肉易发绵,鸡冠果皮、果肉、果心易褐变,这类苹果冷藏会延长贮期,气调贮藏效果会更明显。晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟,这类苹果内质紧实、脆甜稍酸,由于晚熟积累养分较多,最耐长期贮运,冷藏或气调贮藏可达7~8个月。

  苹果成熟度分为:可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。可采成熟度是指果实达到初熟阶段,果关大小已趋固定,初步转色,但果肉较硬、风味差,内部物质尚未转化,此时采收,适于远运和长贮,在贮运中风味可逐渐变好。食用成熟度是指果实达到固有风味和色泽,适于食用,但不耐远运和长贮。生理成熟是指果实已成熟,果肉变软,种子变色,食用风味较差。

  (2)贮藏方法:

  ①简易贮藏:指不具备固定贮藏库设施,而是利用自然环境条件来进行的沟埋藏、堆藏、窖藏等。这种贮藏多数是在产地进行,贮藏*作简便易行,贮藏成本低,若遇到某些年份气候条件适宜,贮藏效果较好。但总的讲受自然气候条件影响较大,贮藏期间温湿度条件不能有效控制,所以,贮期较短,贮藏质量较差,损耗较大,有时甚至会出现不同程度的热烂或冻损。这些贮藏方法应注意苹果采收后,一般不要直接入沟(窖),或进行堆堆。应先在阴凉通风处散热预冷,白天适当覆盖遮荫防晒,夜间揭开降温,待霜降后气温降下时再行入贮。贮藏期间应根据外部自然条件的变化,利用通风道、通风口,通过堆码时留有空隙,在早晚或夜间进行曲通风降温防热。利用草帘、棉被、秸秆等进行覆盖保温防冻。一般可贮至来年3月。主要适用于国光、红富士等晚熟苹果。对金冠、元帅各级党委等中熟苹果不适宜。

  ②通风库贮藏:通风库条件因贮藏前期温度偏高,中期又较低,一般也只适宜贮晚熟苹果。入库时就分品种、分等级码垛堆放,堆码时,垛底要垫放枕木(或条石),垛底离地10~20厘米,在各层筐或几层纸箱间应用木板、竹篱笆等衬垫,以关轻垛底压力,便于码成高垛,防止倒垛。码垛要牢固整齐,码垛不宜太大,为便于通风,一般垛与墙、垛与垛之间应留出30厘米左右空隙,垛顶距库顶50厘米以上,垛距门和通风口(道)1.5米以上,以利通风、防冻。贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。贮藏前期,多利用夜间低温来通风降温。有条件最好在通风口咱加装轴流风机,并安装温度自动调控装置,以自动调节库温尽量符合其贮藏要求。贮藏中期,减少通风,库内应在垛顶、四周适当覆盖,以免受冻。通风库贮果,中期易遭受冻害。贮藏后期,库温会逐步回升,还需期间要每天观测记录库内温度、湿度,并经常检查苹果质量;检测果实硬度、糖度、自然损耗和病、烂情况。出库顺序最好是先进的先出。

  金冠等中熟苹果可以采用树下衬0.06毫米左右厚的聚氯乙烯透气薄膜袋装纸箱(筐)来入库堆码贮。

  ③冷库贮藏:苹果适宜冷藏,尤其对中熟品种最适合;其中元帅系品种应适时早采,金冠苹果应适时晚采。贮藏时最好单品种分别单库贮藏。采后应在产地树下挑选、分级、装箱(筐),避免到库内分级、挑选,重新包装。入冷库前应在走廊(也称穿堂)散热预冷一夜再入库。码垛应注意留有空隙。尽量利用托盘、叉车堆码,以利堆高,增加库容量。一般库内可利用堆码面积70%左右,折算库内实用面积每平方米可堆码贮藏约1吨苹果。冷库贮藏管理主要也是加强温湿度调控;一般在库内中部、冷风柜附近和远离冷风柜一端挂置1/5分度值的棒状水银温度表,挂一支毛发温度表,每天最少观测记录三次温、湿度。通过制冷系统经常供液、通风循环,调控库温上下幅度最好不超过1℃,最好安装电脑遥测,自动记录库内温度,指导制冷系统及时调节库内温度,力求稳定适宜。冷库贮藏苹果,往往相对湿度偏低,所以,应注意及时人工喷水加湿,保持相对湿度在90%~95%。冷库贮藏元帅系苹果可到新年、春节,金冠苹果可到3~4月,国光、青香蕉、红富士等可到4~5月,质量仍较新鲜。但若想保持其色泽和硬度少变化,最好是利用聚氯乙烯透气薄膜袋来衬箱装果,并加防腐药物,有利于延迟后熟、保持鲜度、防止腐烂。

  ④气调贮藏:苹果最适宜气调冷藏,尤以中熟品种金冠、红星、红玉等,控制后熟效果十分明显;国际和国内的气调库基本上是贮藏金冠苹果用的。气调冷藏比普通冷藏能延迟贮期约一倍时间。可贮至下年6~7月,保持质量仍新鲜如初期。可供远运调节淡季,并供出口;有条件建气调库,装置气调机整库气调贮藏苹果,也可在普通冷库内安装碳分子筛气调机来设置塑料大帐罩封苹果,调节其内部气体成分,塑料大帐可用0.16毫米左右厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜加工热合成,一般帐宽1.2~1.4米、长4~5米、高3~4米,每帐可贮苹果5~10吨。还可在塑料大帐上开设硅橡胶薄膜窗,自动调节帐内的气体成分,适合苹果的气调贮藏。一般帐贮每吨苹果需开设硅窗面积0.4~0.5米2 。因塑料大帐内湿度大,因此,不能用纸箱包装的苹果,只能采用木箱或塑料箱装,以免纸箱受潮倒垛。气调贮藏的苹果要求后2~3天内完成入贮封帐*作,并即时调节帐内气体成分,使氧降至5%以下,以降低其呼吸强度,控制其后熟过程。一般气调贮藏苹果,温度在0℃~1℃,相对湿度95%以上,调控氧在2%~4%、二氧化碳3%~5%。气调贮藏苹果应整库(帐)贮藏,整库(帐)出货,中间不便开库(帐)检查,一旦解除气调状态,即应尽快调运上市供应。#p#分页标题#e#

  塑料小包装气调贮藏苹果技术,多用0.04~0.06毫米厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜密封包装,贮藏中熟品种如金冠、红冠、红星等最适;一般制成装量20公斤左中的薄膜袋,衬筐、衬箱装。果实采收后,就地分级,树下入袋封闭,及时入窖初(库),最好是冷库贮,没有冷库,窖温也不能高于14℃,入窖初期每二天测一次气,进入低温阶段每旬测气1~2次。入窖后半个月要进行一次抽查果实品质,以后每月一次抽查。如出现氧低于2%超过15天,或低于1%果实有酒味,应立即开袋。土窖贮藏在春季窖温高于4℃前及时出窖上市。

  在没有冷藏条件情况下,还可以利用通风库或一般贮藏所,采用塑料大帐封贮金冠、红星等苹果,在温度不超过15℃条件下,入贮初期采用12%~16%较高浓度的二氧化碳、2%~4%较低浓度的氧做短时间处理,以后随温度的降低,逐渐调控至低氧、低二氧化碳气调贮藏,可以利用入贮初期的高二氧化碳抑制后熟退绿,起到直接入低温冷藏的效果。 
更多水果蔬菜保鲜小妙招尽在百乐源保鲜包装网http://www.baileyuan.cn/,欢迎大家前来交流讨论!

 
QQ在线咨询
售前咨询热线
400-853-6678
售后咨询热线
0536-8378971