一、贮藏特性
　　萝卜喜冷凉多湿的环境条件，无生理休眠期，在贮藏中遇适宜条件便发芽抽薹，引起糠心。
　　采后贮藏期间，由于空气湿度低、温度高以及机械损伤都能促使糠心加剧。发芽和糠心会使肉质根失重，养分减少，组织变软，风味变淡，品质降低。所以，防止发芽和糠心是贮藏好萝卜的首要问题。此外，萝卜表皮层缺乏蜡质、角质等保护层，保水力差，容易蒸散脱水。贮藏时必须保持低温高湿的条件。但又不能受冻，萝卜在一l℃左右即受冻害，因此通常以贮温为0－3℃、相对湿度为95％左右为宜。萝卜组织的特点是细胞和细胞间隙都很大，具有高度的通气性，并能忍受较高浓度（8％左右）的 CO2，这与肉质根长期生活在土壤中形成的适应性有关。因此，在贮藏过程中也可以适当用于气调贮藏方法。
　　二、品种、采收时间及采后处理
　　贮藏的萝卜以秋播的晚熟品种耐藏性较好，如北京的心里美、青皮脆，天津的卫青。一般来说，白皮萝卜耐藏性较差；青皮萝卜耐藏性好；红皮的介于中间。
　　贮藏用的萝卜要适时播种，华北、东北地区农谚说“头伏萝卜、二伏菜”。霜降前后适时收获就能获得优质产品。
　　收获时随即拧去萝卜的缨叶，就地集积成小堆，覆盖菜叶，防止萝卜失水及受冻。如窖温及外温尚高，可在窖旁及田间进行预贮，堆积在地面或浅坑中并覆盖一层薄上，待地面开始结冻时入窖。人贮时要剔除有病虫伤害及机械伤的萝卜，因为受伤的在贮藏中容易变黑腐烂。此外，为了防止发芽和腐烂，有些地区在入贮时要削去茎盘（削顶），并沾些新鲜草木灰。但留种用的萝卜不能削顶或刮芽。